Blogini on taas viettänyt hiljaiseloa pitkään. Syy tähän löytyy kiireisestä keväästä pihanlaiton ja töiden parissa. Paljoa ei ole tullut leivottua, mutta muutamat leipomukset odottavat pääsyä blogiin.
Tämä persikkapiiras oli erittäin hyvää ja rakenteeltaan gluteenittomaksi piirakaksi loistava.
Tehty piirakkavuokaan, jonka halkaisija n. 30 cm.
Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
1 dl kaurahiutaleita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
Täyte:
Muutama persikan puolikas
1 prk maitorahkaa (tai ranskankermaa)
½ dl persikanlientä
2 munaa
½ dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet. Painele voideltuun piirakkavuokaan.
Esipaista pohjaa 200 astetta n. 10 min.
Paloittele persikanpuolikkaat ja lado pohjan päälle. Sekoita muut täyteainekset keskenään ja kaada piirakalle.
Paista piirakka 200 astetta n. 30 min.
