Liimataisen Piparkakut

 

Piparkakkujen ohje on löytynyt mummoni vanhoista reseptiarkistoista. Paperi on hyvin rasvan kyllästämä ruutupaperi, mutta tällä ohjeella tulee äärettömän hyvät piparkakut!

Ohje on suureellinen, itse tein puolikkaana  ja pipareita tuli paljon. Toki syöjiäkin on paljon ja riittänevät ehkä joulun yli, kun on rajoittanut syöntiä =)

 

Haluan siksi laittaa ohjeen alkuperäisissä mittasuhteissa, jotta se muistuttaa meitä jokaista entisajan suureellisista tavoista leipoa - ehkä koko suvulle kerrallaan.

 

800 g voita

800 g sokeria

2 munaa

2 lasia kermaa

8 tl soodaa

2 kg vehnäjauhoja

2 lasia siirappia

10 rkl piparkakkumaustetta

 

Kiehauta siirappi ja piparkakkumauste, jäähdytä seos.

 

Huoneenlämpöinen, pehmeä voi ja sokeri vaahdotetaan. Munat lisätään yksitellen vaahtoon. Kerma ja siirappimausteseos lisätään vaahtoon. Sekoita sooda pieneen määrään jauhoja ja lisää yhdessä jauhojen kanssa taikinaan.

 

Anna taikinan levätä seuraavaan päivään kylmässä.

 

Leivo taikinasta haluamiasi piparkakkuja (tämä taikina ei sovellu piparkakkutalojen tekoon - on sen verran pehmeä!)

 

Paista 225 astetta, 6-10 min. Riippuen uunista.

 

Karjalanpiirakat

Aina täytyy tehdä jouluksi myös normaaleja karjalanpiirakoita. Näiden ohje on jo kotitaloustunnilla opittu ohje, joka on mielestäni osoittautunut hyväksi.

 

 

Ohjeesta tulee n. 20 kpl

 

2 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

3 dl ruisjauhoja

 

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

 

Täyte:

8 dl vettä

2 dl puuroriisiä

½-1 tl suolaa

2 dl kermaa

 

Kiehuta vesi ja riisit paksuksi puuroksi, lisää kerma ja suola. Jatka hiljaista kiehuttamista, kunnes puuro on valmis. Muista välillä sekoittaa!

 

Valmista ensin puuro, kun se on jäähtynyt, tee kuoritaikina.

Leivo piirakat ja

 

Paista 250-300 astetta, n. 15 min.

 

Käytä kuumat piirakat maito-voi seoksessa ja kääri leivinpaperissa leivinliinan sisään pehmenemään.



Gluteenittomat perunapiirakat

Meidän joulun perinteeseen kuuluvat gluteenittomat perunapiirakat tein tänä vuonna gluteenitonta leivontaa - blogista löytyvällä ohjeella.

 

Tuomio oli: Ei niin hyviä kuin aikaisemmin, joten palaan vanhaan, tuttuun ja turvalliseen ohjeeseen, jonka yritän alkuvuodesta saada laitettua blogiini.

 

Ohjeesta tuli 15-20 piirakkaa:

2 dl kylmää vettä

½ tl suolaa

1 tl psylliumia

2½ dl tattarijauhoja

 

Sekoita psyllium kylmään veteen ja anna turvota. Lisää suola ja jauhot.

Jaa taikina osiin ja leivo heti piirakat. Älä anna taikinan kuivahtaa!

 

Täytteeksi:

Joko riisipuuro tai perunamuusi.

 

Paista 250 astetta, n. 15-20 min.

 

Käytä piirakoita heti paiston jälkeen kiehautetussa, kuumassa maito-voiseoksessa.

Kääri piirakat leivinpaperin sisällä leivinliinaan, jotta ne pehmeävät.

Isänpäiväkakku

Tänä vuonna isänpäiväkakkuna oli kolmen munan gluteeniton, vaalea kakkupohja vadelmamousse-täytteellä. Päällä yksinkertaisesti Flora Vispi vaahdotettuna ja lasten käden jälkenä pursotukset + karamellit.

 

 

Pohja: ohje löytyy täältä.

 

Täyte:

Ohje hukkunut matkan varrella. Aineina kermaa, tuorejuustoa, ranskankermaa, tomusokeria, vadelmia, liivatelehtiä ja kiehuvaa vettä.

 

Ainesosia en muista. 

 

Kostutus: 

Omenamehua laimennettuna

 

Koristelu:

Flora Vispiä  + karamellit